一入夏，天气暑热，人就容易心浮气躁、口舌无味。
对于这种现象，元代食疗专著《饮膳正要》给出建议：“夏气热，宜食菽以寒之，不可热也，禁饱食”意思是，夏季尤其适合吃祛火清凉的豆类，忌过于温补与大饱。《黄帝内经》则提醒我们：“春夏养阳”，避暑同时要注意保护体内阳气，小心过分贪凉，导致肠胃紊乱。而现代医学认为，夏季炎热的刺激，容易使神经中枢处于紧张状态，使内分泌腺的活动水平有所变化，引起消化能力减退，所以最好吃些清淡少油、易消化的食物。
总而言之，
无论是古代典籍还是现代医学描述的夏季饮食，
基本都可以概括成以下几点原则▼
（一）多食青蔬瓜豆，少食荤腥油物
入夏三餐，最好选些清淡又能促进胃口的食物，建议以青菜、瓜类、豆类等时蔬为主，这些食材富含维C、水分与矿物质，能有效补充人体因暑热消耗的营养；辅以适当荤食，如温凉性的猪瘦肉、鸭肉，鱼鲜类，少吃动物内脏、肥肉等。料理手法上，汤、羹、粥胜过煎炸，适合以“减少消化负担”为主要烹食标准。
（二）宜苦不宜过苦，宜酸不宜过酸
营养学刊物《中国食物与营养》曾刊登过一项研究结果：苦味食品如苦瓜、苦菜、莴笋、莲
子等，它们所含的生物碱、氨基酸等物质，具有解热排毒的保健作用。所以说夏季适量吃点“苦”，大有裨益。如果没有胃口，也可以在膳食中加入少量的柠檬、山楂等酸性食物，既开胃，也能缓解天气带来的乏力困倦。
（三）忌贪凉拒过饱，辛温开胃须有度
夏季吃点凉食最是解暑，但切忌过分贪凉，以免影响胃肠功能。辛温食物也是同理，虽然下饭，但过于辛辣燥热性的食物容易上火，不宜多食。另外，老人和儿童的肠胃相对来说较为虚弱，要特别注意晚餐不应吃得过饱，不但会影响睡眠，消化不良还容易导致胃病。
（四）小心病从口入，警惕卫生问题
夏季饮食卫生，更要放在心上。天气一热，食物就容易变质发酸，每日饭菜最好现做现吃；食材切记洗净，生熟分开处理；做凉拌菜时，可加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌；生水绝对不能喝，生食也尽量少吃，以防病原微生物趁虚而入。
最后啰嗦几句：
对都会上班族来说，注意夏季饮食的同时，也应保持心情的平和。饮食不当会导致身体不适，而加班熬夜，精神紧张急躁也会产生如失眠、口舌生疮等困扰。《素问》上说“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来？”心态也是很重要的。不妨常将戒燥戒怒挂在心上，这心若静了，再热的夏，也能少生几分暑气。
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